黃瓜使我們生活中比較常吃到的一種食材,還有的人會用到黃瓜來作美容之用。而在食用方面,人們的做法也是各種各樣,其中炒老黃瓜就是一種比較常見的做法。下面媽網(wǎng)百科就給大家?guī)沓蠢宵S瓜的做法大全。
一、老黃瓜炒蝦
主料:老黃瓜400g、尖椒20g
輔料:油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量
做法:
1、準(zhǔn)備熟蝦去殼去頭,只留蝦仁。
2、準(zhǔn)備老黃瓜,尖椒。
3、將老黃瓜去皮,去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻。
4、等老黃瓜腌出少許水份變軟時(shí),用水清后洗擠凈水份。
5、將尖椒去籽切成長段。
6、鍋中放適量油,加入蒜片姜絲炒香。
7、加入尖椒段略炒,然后加入老黃瓜翻炒。
8、等老黃瓜變透亮?xí)r,加入蝦仁,快速翻炒加適量鹽。
9、關(guān)火后加入少許芝麻油調(diào)味,裝盤即可。
小貼士
1、黃瓜用鹽殺出水份后再炒,口感軟中透脆。
2、雖然黃瓜腌后又清洗過,但仍有一部分咸味,所以放鹽時(shí)要適量。
二、醬爆牛肉片
主料:牛里脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿卜50g
輔料:烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量
做法:
1、將牛里脊肉洗凈后,順著紋路橫切薄片,越薄越好。
2、將牛肉片放入容器里,撒入生粉,注入適量食用油。
3、注入烤肉醬,取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻。
4、裝牛肉的容器上蓋,讓食材靜置腌制入味。
5、黃瓜和胡蘿卜洗凈后,用削皮刀去皮。
6、黃瓜切成四瓣,用刀取出瓜瓤,改用切菜器將胡蘿卜和黃瓜切花樣。
7、起鍋,熱鍋后注入適量的食用油,放入胡蘿卜翻炒。
8、黃瓜放入鍋中與胡蘿卜、鹽同炒,這個(gè)這個(gè)動(dòng)作要快,炒均勻后,出鍋裝入盤中。
9、鍋里留油,熱鍋后放入牛肉片。
10、等到牛肉片炒到差不多熟的時(shí)候,再把全部的食材放入鍋中一起翻炒,然后裝盤即可食用。
三、老黃瓜炒肉片
主料:豬瘦肉
調(diào)料:老黃瓜、青紅尖椒、姜、蒜、蔥、菜籽油、鹽、花椒、胡椒面、干淀粉、雞蛋清、味精、料酒
做法:
1、老黃瓜一根洗凈去皮去瓤,切成薄片;蔥摘洗干凈切成段。
2、青紅尖椒、姜、蒜切絲備用。
3、豬瘦肉清洗干凈切成薄片。
4、肉片里加入一個(gè)雞蛋清先抓勻。
5、再加入小半勺鹽、兩勺料酒、兩勺干淀粉用手抓勻腌制入味。
6、熱鍋放入三兩左右菜籽油,油溫五成熱時(shí)放入肉片快速劃散,斷生時(shí)撈出。
7、鍋中留底油,油熱關(guān)中火放入花椒、青紅尖椒、姜蒜絲爆出辣香味。
8、放入切好的黃瓜,開大火再加入一勺鹽、小半勺胡椒面顛炒均勻,炒至兩分鐘左右。
9、等黃瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和蔥段。
10、最后加入半勺味精顛炒均勻即可。