干煸豆角的營養(yǎng)價值是什么?干煸豆角是川菜的代表作品之一。豆角是豆類蔬菜,營養(yǎng)價值頗高。豆類蔬菜可以調和臟腑,坐氣安神、益氣健脾、消暑祛濕、利水消腫等功效。豆類蔬菜的營養(yǎng)價值甚高,那么干煸豆角的營養(yǎng)價值到底是什么呢?
干煸豆角含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。豆角熱量偏低,還不到100卡路里,鉀、磷、鈉、鎂等元素含量豐富,還蘊含豐富的胡蘿卜素和維生素A,是非常健康的綠色蔬菜。
營養(yǎng)價值高的干煸豆角怎么做呢?
主料:四季豆、豬肉餡
輔料:蒜、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜
調料:淀粉、醬油、白糖、料酒、食鹽、花生油
做法:
1、準備好材料。
2、肉餡里放入料酒、淀粉、鹽。醬油2ml,攪拌拌勻,腌10分鐘。
3、辣椒切段,蔥切蔥花,大蒜切成蒜末,生姜切姜末。
4、豆角洗凈,去掉兩頭的絲,掰成6厘米左右的段。
5、鍋里倒油,比平時炒菜要多,燒至6成熱,下入豆角小火炸。
6、豆角小火炸成虎皮即可。
7、控油撈出備用。
8、鍋里留適量底油,滑入肉餡翻炒均勻,撈出。
9、鍋里留一點底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味。
10、放入炒好的肉餡和炸好的豆角翻炒兩下,倒入剩下的醬油、糖調味。
11、快速翻均勻。
12、最后出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調味,輕輕翻炒一兩下就出鍋。