涼拌老黃瓜的注意事項(xiàng)

初秋高溫與干燥并存，難免心情煩躁。很多人都習(xí)慣吃涼拌黃瓜來解暑潤燥；但是涼拌黃瓜有一個(gè)很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉類一起食用，否則會(huì)影響其營養(yǎng)價(jià)值的吸收利用。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)頉霭椟S瓜的注意事項(xiàng)。

很多人喜歡在熱天吃些涼拌黃瓜，而有一些人會(huì)在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是十分的科學(xué)。黃瓜無論在口味，還是在營養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高，很難再起到清涼解暑的作用了。所以在吃涼拌黃瓜的時(shí)候最好什么配菜也不放，才真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值。

另外，由于黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。因此黃瓜不太適宜與富含維生素C的蔬菜類食物進(jìn)行同食，例如西紅柿等。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。