上湯芥菜苗

上湯芥菜苗

 

很多人對(duì)上湯兩字沒(méi)能好好理解,究竟什么才是“上湯”呢?其實(shí),上湯是在烹煮菜肴時(shí)的一種調(diào)味料。在炒、滾、清燉的烹煮中都可以使用,煮出的湯汁可以當(dāng)做是湯也可以當(dāng)做是汁。一般都是用瘦肉、雞肉、火腿為主要材料,熬制而成。

那么上湯芥菜苗顧名思義就是用上湯來(lái)煮的芥菜苗,上湯芥菜苗的吃法是比較普遍的,比起炒芥菜苗,上湯芥菜苗的味道更加受歡迎些。芥菜苗本身帶有些苦味,做成上湯芥菜苗后,它的苦味會(huì)被上湯的鮮美味所掩蓋掉,反而會(huì)帶有清甜味。用上湯煮熟后的芥菜苗,它的口感比較軟,老人和小孩吃都比較合適。如果吃不慣軟軟的口感,也可以控制好火候和制作時(shí)間,煮熟即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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