燒,是中餐最常用的一種制作手法。燒腐竹一般都有美味的菜汁,口感酥軟嫩滑。說起燒腐竹的營養(yǎng)價值,首先就要認識腐竹的營養(yǎng)價值了。
腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分。腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
不過雖然腐竹具有很高的營養(yǎng)價值,而且具有預防老人癡呆癥的功效,因為它經(jīng)過加工熱量也是很高的,所以在食用的時候,還是應該多注意。
有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。