辣芥菜絲是東北人喜歡吃的一種咸菜,即使你不是東北人,也值得來嘗試下它的獨特味道。相比起其他的咸菜而言,辣芥菜絲也別有一番風味。很多人在吃芥菜絲的時候就是追求那種辣味而來的,在寒冬里,越辣吃得越舒服。下面就來看看怎么才能把芥菜絲做得更辣些吧。
材料:芥菜疙瘩、花椒、干辣椒、食鹽
做法:
1、將芥菜疙瘩去皮,洗干凈,用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味,不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋,放進花椒、干辣椒到鍋里爆香,然后倒入芥菜絲,翻炒一會就可以,炒久了芥菜絲就軟了,口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里,撒上食鹽,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處存放一個月。
一個月后,辣芥菜絲就腌制完成啦,味道很嗆人,直接就可以食用,不需要再加工,原味十足風味獨特哦。