燜芥菜絲用的芥菜其實(shí)是叫芥菜疙瘩或者是大頭菜,是芥菜的一個變種,不是我們平常用來炒或者煮清湯的芥菜哦。下面為大家整理了一個燜芥菜絲的腌制方法,供你們參考用哦。
方法:
1、把芥菜疙瘩洗干凈,然后切絲,待用;
2、熱鍋后,把花椒放進(jìn)鍋內(nèi),翻炒出味,然后把芥菜絲倒進(jìn)鍋里,迅速翻炒,不要炒太久,如果炒得太軟會影響到口感,再放進(jìn)食鹽,炒勻;
3、把芥菜絲倒出來晾涼,然后裝到帶蓋子的罐子里燜,放進(jìn)冰箱里保存一個月左右。
一個月后,就可以拿出來吃了。吃的時候還可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味,加入醬油、醋、辣椒油都可以,反正愛怎么吃就怎么吃啦。