北方人喜歡吃涼拌菜,南方人喜歡喝熱湯。涼拌菜一般都不需要經(jīng)過烹煮,這樣可以把食材原本的營養(yǎng)素更好地保存了下來。平時(shí)我們在烹飪的過程中,由于高溫烹煮,難免會(huì)破壞了食物本身的某些營養(yǎng)。下面來看看涼拌芥菜絲的營養(yǎng)價(jià)值在哪里。
1、涼拌芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),在機(jī)體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。
2、涼拌芥菜絲里含有特殊的香辣味,能促進(jìn)人體腸胃的消化功能,增進(jìn)食欲,用來在飯前的開胃菜也很適合。
3、涼拌芥菜絲中含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素,有明目和通便的功效,所以可以當(dāng)做是便秘患者或者是眼科疾病患者的食療佳品。