茴香菜的做法

茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那么茴香菜有哪些做法？

一、豬肉茴香餃子

1、準備材料；

2、將五花肉切成碎肉??；

3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末腌漬半小時；

4、茴香洗凈切碎，放入肉丁中；

5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻；

6、餃子皮面團醒好后揉勻；

7、制劑子，搟皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調(diào)味，包餃子；

8、包好的餃子；

9、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可；

10、裝盤即可。

小竅門：

1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼頭，又不會因糊住蔬菜而口感過柴！ 所以，并不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好，可以嘗試用肉末。

2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽后蔬菜水分析出，一般的拌餡方法都是如此！ 而茴香則很少會出水分。

3、餃子面團，最好用餃子粉，冷水和面，軟硬適中，醒好即可。

二、肉末茴香

1、瘦肉切成片后放入料理機里打成肉末；

2、把肉末放入碗里，放入適量鹽、少許醬油、花椒粉、水淀粉拌勻略腌制；

3、茴香菜洗凈后切細末，辣椒切小圈，姜切末；

4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下辣椒、姜末炒香；

5、放入肉末炒散斷生；

6、放入茴香菜翻炒翻炒；

7、嘗嘗味后，調(diào)入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。

小竅門：

肉末腌制時已放入部分鹽，所以最后調(diào)味時一定要先嘗嘗味再放醬油和鹽。