一說到茴香,很多人或許會(huì)想到茴香只是調(diào)料品,燉魚、烤肉都少不了它,最多你也就想到茴香陷的餃子,你可知道茴香的營養(yǎng)價(jià)值?
茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素以及纖維素,鈣和鐵的含量也比較高。它味辛性溫,有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),排除積存的氣體,有健胃、行氣的功效,適合脾胃虛寒的人食用。另外,茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效,對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,可以預(yù)防多種感染性腹瀉,促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。
茴香有特殊的香氣,是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜,用它來做餡,能增強(qiáng)人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是,茴香鎂、鋅含量也很豐富,吃前用沸水焯一下,可去除澀味。