從臭豆腐的外邊看,很多人認(rèn)為臭豆腐是垃圾食品;從臭豆腐的售賣環(huán)境看,似乎還是有垃圾食品的蹤影。其實(shí)臭豆腐并不是垃圾食品,甚至還對人體有益。究竟臭豆腐會有哪些益處呢?臭豆腐的適宜人群有哪些呢?
1、適合腸胃不適、長期缺少運(yùn)動的人吃,臭豆腐富含植物性乳酸菌,有調(diào)節(jié)腸道及健胃的功效。臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌,包括單寧酸、植物堿等,而且植物性乳酸菌在人體腸道內(nèi)的存活率比動物性乳酸菌更高。
2、適合老年人吃,由于臭豆腐獨(dú)特的制作工藝,合成了大量維生素B12,每100克臭豆腐可含有10微克左右。維生素B12可以減緩大腦老化的進(jìn)程,預(yù)防老年癡呆。而除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
3、高血壓患者慎吃,一般而言,每人每天的攝鹽量不吵或6克為健康標(biāo)準(zhǔn),而臭豆腐的含鹽量膠膏,不適合高雪艷患者吃。
4、孕婦慎吃,在臭豆腐的制作過程中,需要經(jīng)過鹵水的研制,讓抽鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì),進(jìn)而使豆腐的組織松弛,散發(fā)出臭味,然后油炸,營養(yǎng)含量下降,因此對孕婦益處不大,盡量少吃。
臭豆腐雖然好吃,而且有益,但是就算是身體健康的人也應(yīng)該注意臭豆腐的攝入量,不應(yīng)多吃,一天最好不要超過一塊。