這里值得一提的是,芹菜葉子炒雞蛋這道菜除了非常美味可口以外,可是綜合了芹菜葉子和雞蛋兩大營養(yǎng)食材的養(yǎng)分的哦!那么,它們具體有怎么的營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來看看吧!
營養(yǎng)學家曾對芹菜葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍。所以說,芹菜葉片的營養(yǎng)價值可是十分之高的呢。
此外,從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。而且, 芹菜葉子的含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者宜吃的蔬菜之一,能夠避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可以使得目光有神,頭發(fā)黑亮,是女性美容佳品哦!
而雞蛋則是幾乎家家必備的食材。據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,所以人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%的哦!而每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對人體都相當有益。所以說這道芹菜葉子炒雞蛋可是一道不可多得的良菜哦!