豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?豆角有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?豆角,被稱為蔬菜中的肉類,一點(diǎn)也不浪得虛名。豆角屬于豆類蔬菜,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,豆類蔬菜性平,具有祛濕補(bǔ)脾的功效,特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,豆角中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高的多,并且各種維生素和礦物質(zhì)含量都相當(dāng)豐富,因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類”。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高,一般人都能吃,特別適合脾胃虛的人吃。

女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角,豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,醫(yī)用價(jià)值也高,豆角適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振的人食用,當(dāng)然也有一小部分人不能吃豆角,那就是腹脹者。

吃豆角會(huì)中毒嗎?一般來(lái)說(shuō),吃豆角是不會(huì)中毒的,但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后,這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒,但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn),即不耐高溫。因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時(shí),一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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