上文圍繞著“紫背天葵是什么東西”說了一大堆,現(xiàn)在就讓我們回到本質(zhì)上來,探討一下“紫背天葵是一種保健型蔬菜嗎”。
紫苗天葵食用的嫩莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑,風味特別,因葉背為紫色才被形象地稱為紫背天葵。烹調(diào)方法多種多樣,可以涼拌、清炒或做湯,做涮火鍋的配菜也很不錯。因此,紫背天葵作為蔬菜的食用價值毋庸置疑。
另外,紫背天葵作為一種值得推廣的高營養(yǎng)保健蔬菜,含有較為全面的營養(yǎng)成分,除—般蔬菜所具有的營養(yǎng)物質(zhì)外,還富含黃碉類化合物及鐵、錳、鋅等對人體有益的微量元素,其中鐵含量為7.5毫克/每百克鮮食部分,是大白菜、蘿卜和瓜類蔬菜含量的二三十倍,與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當,錳含量為8.13毫克/每百克鮮食部分。因此,紫背天葵“保健”的名號自然也是貨真價實。