由于各地的口味不一樣,因此根據(jù)地理位置的不同,豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌、作快餐蔬菜,更可用于調(diào)味、配色,下面簡單介紹一下。
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁,嘗好咸淡。
②、鍋里放油,燒到8成熱,放入豌豆尖,急火快炒。
③、豌豆尖斷生后(其實就是剛熟),倒入事先兌好的芡汁。
④、翻炒兩下出鍋。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃,要領(lǐng)在于,油熱,火急,不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆,能保持鮮嫩的口感。
2、豌豆尖湯
①豌豆尖擇好洗凈備用。
②鍋中加油,下入姜絲略炒,加入2碗水,加適量鹽調(diào)味。
③待水煮開后撒入豌豆尖,即刻關(guān)火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
④起鍋后撒點蔥花更好。