豌豆尖的做法

豌豆尖除了用作煮湯之外，還有很多做法，例如與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌今天就一起了解一下豌豆尖的其他做法。

1、蒜蓉豌豆尖

①、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個芡汁，嘗好咸淡。

②、鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。

③、豌豆尖斷生后（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。

④、翻炒兩下出鍋。

蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。

2、涼拌豌豆尖

①鍋內水燒開滴幾滴香油倒入豌豆尖焯30s，撈出過涼白開，繼續(xù)倒入胡蘿卜絲也焯30s撈出，過涼。

②過涼的豌豆尖，胡蘿卜絲瀝干水分，倒入調味汁拌勻。

③吃的時候撒上花生碎和熟芝麻就好。

3、臘肉炒豌豆尖

①老臘肉用水煮熟，一般用筷子可以插進肉里了，臘肉便是煮熟了。

②煮好的老臘肉放涼后切薄片，用水清洗豌豆尖。

③把肥肉的部分選出來，放在鍋里用小火將油慢慢逼出，幾片肥肉能爆出很多油。

④肥肉變焦黃后，加大火力，放入瘦肉一起翻炒。

⑤瘦肉炒香后，放入豌豆尖一起炒，豌豆尖炒軟后，加入少許鹽調味。豌豆尖很容易炒熟，不要少太久，這樣維生素容易流失。