炒豇豆角是人們餐桌上的常見菜式,由于其制作簡單,味道鮮美,因此受到了不少消費者的青睞。那么,炒豇豆角的做法是怎么樣的呢?
做法一
材料:嫩豆角,雞蛋,青紅椒米,香菜末,蒜泥,紅油,淀粉、面粉。
1、豆角切段,放入加有精鹽的沸水鍋里,氽至斷生即撈出;面粉、淀粉放入碗內(nèi)拌勻,磕入雞蛋,加入適量清水及少許色拉油調(diào)成雞蛋糊。
2、凈鍋上火,注入油燒至七成熱,把豆角掛勻雞蛋糊以后,逐根放入鍋內(nèi),炸至色呈金黃且熟時,出鍋瀝油。
3、另鍋上火,加紅油燒熱,放入蒜泥、青紅椒米和香菜 末炒香,最后倒入豆角,調(diào)入精鹽和味精炒勻,起鍋裝盤即成。
做法二
材料:長豆角,干辣椒、花椒,姜絲,食鹽、雞精。
做法:
1、將長豆角洗凈控干后,掰成小段,干辣椒也切成相應的小段。
2、開大火,炒鍋內(nèi)倒油,油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒,待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒,均勻起鍋盛盤即可。
做法三
材料:蝦仁,鹽,姜,蒜,料酒,生抽,雞精。
1、將豆角掐成段,焯水待用。
2、將煮熟的蝦去殼,起油鍋,爆香姜蒜,下蝦仁煸炒。
3、炒出香味后,下豆角一起,加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4、起鍋前加點雞精調(diào)味即可。