青蒜炒雞蛋的主要原材料就是青蒜和雞蛋,但是若想此道菜好吃且營(yíng)養(yǎng),食材要質(zhì)量好的就不再說(shuō)了,輔料的選擇也是其中一門學(xué)問(wèn)。下面就來(lái)看看美味的青蒜炒雞蛋的做法是怎樣選擇輔料的吧。
青蒜炒雞蛋做法一
主料:青蒜200克,雞蛋2個(gè)
輔料:鹽、料酒、油適量
步驟:
1、青蒜洗凈切成寸段;
2、雞蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,攪打均勻;
3、鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液;
4、待蛋液稍定型,炒散;
5、倒入青蒜翻炒幾下;
6、加鹽,翻炒均勻,出鍋;
青蒜炒雞蛋做法二
主料:青蒜1小把,雞蛋2粒,新鮮帶子10粒
輔料:米酒1小勺,鹽適量,味精少許
步驟:
1、把雞蛋打入一個(gè)大碗內(nèi),調(diào)入少許鹽、味精和米酒,打散調(diào)勻至有些許小泡沫;
2、青蒜洗凈后切成小段,帶子橫面對(duì)剖,然后放入調(diào)散的雞蛋內(nèi)打勻;
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,油熱后倒如蛋液,待一面稍微凝固后再翻面劃散,炒至蛋餅即可。
溫馨小提示:
1、調(diào)雞蛋的時(shí)候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小,就不用對(duì)切了,對(duì)切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時(shí)候一定要等油熱了后再倒入蛋液,這樣炒出來(lái)的蛋才松軟膨大。