青蒜炒臘肉是一款美味的菜肴,但是由于臘肉是腌制食品,還是要控制食用量。下面來看看其做法吧!
青蒜炒臘肉的做法一
材料:臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽
步驟:
1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片;
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段;
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒;
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ;
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火;
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示:
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可;
2、臘肉本身是咸的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。
3、臘肉和青蒜的選購方法。臘肉購買時要選外表干爽,沒有異味或酸味,肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色,肥肉呈現(xiàn)深黃色,表示已經(jīng)超過保質(zhì)期,不宜購買;青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。