青蒜雖然具有多重的功效,但也不是人人都適合食用青蒜的,因為青蒜也有一定的食用禁忌,那么,媽媽們在食用青蒜的時候,就要注意以下的青蒜的食用注意事項啦。
1、青蒜的適宜人群:一般人都適合食用
2、青蒜的不適宜人群:消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
3、青蒜不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙,還會影響視力。
4、肝細胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜,但是要把握住量。
5、青蒜不宜煮過久。青蒜是煮的時間長了就變得即軟又爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味;同時青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
6、青蒜的選購技巧。青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。