香辣芥菜絲的腌制方法

碰上蔬菜豐收的季節(jié)，我們可以買回一些時(shí)蔬腌制成咸菜，存放起來(lái)，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，非常方便。自己腌制的咸菜制作成本低，相比起市面上買的也衛(wèi)生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜絲的腌制方法。

1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細(xì)絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。

2、起油鍋，放進(jìn)花椒、干辣椒到鍋里爆香，然后倒入芥菜絲，翻炒一會(huì)就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。

3、把炒好的芥菜絲倒進(jìn)罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個(gè)月。

這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個(gè)問(wèn)題是存放的過(guò)程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來(lái)。