春天是吃野菜的好時(shí)機(jī),很多人都愛(ài)吃野菜,因?yàn)橐安说睦w維素較為豐富,蕨菜就是其中一種,蕨菜稱(chēng)為山野菜之王,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來(lái)了解!
1、蒜香蕨菜的做法
主料:蕨菜300g。油適量,鹽適量。味精適量,白糖適量。醬油適量,花椒粒適量。蠔油適量,干紅辣椒適量。
步驟
1、蕨菜焯水,焯燙好后撈出泡涼水。
2、蕨菜擠掉水分,切段。
3、大蒜切末,干辣椒切絲。
4、熱鍋涼油,放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黃。
6、放入辣椒絲炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入適量白糖炒勻。
9、倒入適量醬油炒勻。
10、放入適量蠔油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入適量鹽炒勻。
2、蕨菜拌黃瓜的做法
主料:蕨菜350g。黃瓜100g。
輔料:鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺,辣椒油適量。醋適量。
步驟:
1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。
2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。
4、將黃瓜切絲,放入盆中待用。
5、將辣椒油,鹽,味精,涼拌醬油,醋,糖放進(jìn)去,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
6、裝盤(pán)就可食用了。
辣炒蕨菜雞蛋的做法
主料:蕨菜300g。雞蛋5個(gè)。
輔料:油適量,鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量,十三香適量。蔥花適量,姜末適量。干辣椒段適量。
做法:
1、蕨菜洗凈切段,用水焯一下。
2、將尖椒,胡蘿卜切細(xì)條。
3、雞蛋五個(gè)打在碗里,用筷子攪勻。
4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。
5、翻炒幾下,不用炒時(shí)間長(zhǎng)了。
6、把炒好的雞蛋倒回碗里。
7、鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。
8、加點(diǎn)十三香,下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里,放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒。
10、放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒,把炒好的雞蛋倒鍋里。
11、翻炒均勻即可出鍋。