青蒜炒臘肉是一款美味的菜肴,但是由于臘肉是腌制食品,還是要控制食用量。下面來看看其做法吧!
青蒜炒臘肉的做法一
材料:臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽
步驟:
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后,瀝干水分切成薄片;
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段;
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒;
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ;
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關(guān)火;
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示:
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關(guān)火,用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可;
2、臘肉本身是咸的,又點(diǎn)了少許生抽,所以不需放鹽。
青蒜炒臘肉的做法二
材料:臘肉300克、青蒜2棵、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少許、植物油少許
1、臘肉煮上20到30分鐘,至半熟,稍微晾涼一下,切成薄片;
2、青蒜苗切成馬蹄狀;
3、鍋里放入少許植物油,燒熱后,丟入蒜片和生姜粉爆香,然后將臘肉片放入一起炒,用小火炒,炒至肉片吐油,變的透明;
4、先放青蒜苗桿部分,根據(jù)自家口味,可以少來一點(diǎn)點(diǎn)鹽,也可以不放
5、快炒幾下,炒至斷生,再放入青蒜苗葉部分;
6、依舊是快炒幾下,關(guān)火后調(diào)入一點(diǎn)味精,兜抄均勻即可。
制作小技巧:
1、臘肉先用水煮一下,有兩個(gè)目的,一是去除煙塵,二是減低鹽分;
2、臘肉可一次煮好,切成薄片,按每次的量分袋裝好,冰箱冷凍保存,吃的時(shí)候化開即可入菜,非常方便;
3、因?yàn)榕D肉很咸,所以請(qǐng)小伙伴們酌情放鹽;
4、青蒜一定不要炒久了,斷生即可。