炸土豆片有營(yíng)養(yǎng)嗎

我們都知道洋快餐中的薯?xiàng)l對(duì)身體有害處，而炸土豆片就類(lèi)似薯?xiàng)l。那么炸土豆片到底有營(yíng)養(yǎng)嗎？還是有百害而無(wú)一利呢？

由于炸土豆片吸油過(guò)多，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱，土豆中的很多營(yíng)養(yǎng)素都已經(jīng)被破壞了。薯類(lèi)油炸食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)，除了過(guò)高的熱量之外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)匱乏。

瑞典科學(xué)家通過(guò)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一些普通食品，在經(jīng)過(guò)煎炸烤等高溫加工處理時(shí)都會(huì)產(chǎn)生含量不等的致癌物質(zhì)――丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達(dá)980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達(dá)410微克；油炸類(lèi)食物所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致人體肥胖或罹患―些相關(guān)的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；食物在高溫下煎炸超過(guò)兩分鐘，就會(huì)形成大量雜環(huán)胺。雜環(huán)胺可損傷肝臟，使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強(qiáng)烈的致癌作用；攝取過(guò)量的油脂性食物，還會(huì)因皮脂腺分泌過(guò)旺而阻塞毛囊，造成脫發(fā)；女性常吃此類(lèi)食物危害更大，容易發(fā)胖，而且易患乳腺癰和結(jié)腸癌。

所以說(shuō)炸土豆片的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是很有限，而且其負(fù)面影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以建議大家盡量少吃。