杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚,味道鮮美,而且食用價(jià)值很高。所以很多人都愛(ài)吃杏鮑菇,都愛(ài)用它來(lái)煮湯。那么要想吃到真正的杏鮑菇,應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的,你知道杏鮑菇應(yīng)該怎樣挑選嗎?跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來(lái)吧!
一個(gè)完整的杏鮑菇,包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方,所以在挑選的時(shí)候,也應(yīng)該從這三個(gè)地方下手啦!
1、菌蓋
一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥。再看菌蓋是否開(kāi)了,菌蓋如果開(kāi)了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開(kāi)了,其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶
菌褶應(yīng)該是排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶的。
3、菌柄
先看表面的纖維,過(guò)粗代表其太老了,過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。