有“天府之國”美稱的四川,每年春、夏、秋、冬出產(chǎn)的菜蔬品種既多,數(shù)量又很豐富。尤其是冬季,更是出產(chǎn)鮮蔬的旺季,當(dāng)然尤以炒豌豆莢更受大眾的追捧了,下面跟小編一起來學(xué)習(xí)素炒豌豆尖的做法吧。
炒豌豆尖是一道非常簡單的爽口家常菜,炒豌豆尖的做法相當(dāng)簡單,但要炒的恰到好處并不容易,關(guān)鍵就在于火候的掌握。下面小編來為大家推薦幾種不同的做法,供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的炒豌豆尖。
做法一:豌豆尖,蒜,油,鹽,糖各適量。豌豆尖洗干凈,摘去老的部分,只要嫩苗,蒜拍碎。鍋燒熱,放油,小火燒至油微微泛起小油珠的時(shí)候放進(jìn)蒜米爆香。轉(zhuǎn)大火,把豌豆尖放進(jìn)去翻炒,豌豆苗一變軟馬上關(guān)火,放進(jìn)糖和鹽調(diào)味即可。
做法二:豌豆尖,油,鹽各適量。豌豆尖摘洗干凈。炒鍋里放油,下豌豆尖炒炒,撒一點(diǎn)兒鹽就可以出鍋啦。
溫馨提示:炒豌豆尖需熱油大火快炒,否則出水多口感較差?;鹨佉獱C,油要熱。把油燒熱至泛起小油珠后,再把豌豆尖往鍋里一倒的,聽到“嘩啦啦”的脆響就證明火候足夠旺了,如果響聲不大或者是悶響,那證明鍋燒得不夠熱。
另外,炒青菜的時(shí)候放一點(diǎn)糖可以去掉青菜中的澀味。把青菜炒好盛到碟子里的時(shí)候,要用筷子把碟子中間的青菜撥向四周,有利于散熱,以免剛炒好的青菜因堆在一起變黃。