一、 魚香猴頭菇
原料:
水發(fā)猴頭菇250克;青筍150克;泡辣椒25克;姜米5克;蒜米10克;蔥花15克;精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量
做法:
1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀,納碗,加入料酒、上湯后,入籠蒸約20分鐘取出,瀝干水分;青筍去皮洗凈,切成菱形片;泡辣椒剁細(xì)。
2 、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入青筍片炒熟,調(diào)入精鹽、味精,起鍋裝入盤中墊底。
3 、凈鍋重上火,放入精煉油、化豬油燒熱,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,摻入上湯,調(diào)入精鹽、料酒、白糖、醬油等,放入猴頭菇,燒至入味后,調(diào)入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入蔥花,起鍋倒在盤中青筍上,即成。
二、 金絲猴頭菇
原料:
水發(fā)猴頭菇350克;干貝25克;雞蛋2個(gè);鮮菜心150克;奶湯500克;姜片10克;蒜片15克;蔥節(jié)30克;精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水淀粉、化豬油各適量
制法:
1 、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀;干貝洗凈,放入碗內(nèi),摻入清水,上籠蒸軟后取出,晾涼后搓為絲狀;雞蛋磕入碗中,調(diào)散后加入精鹽,入鍋攤成蛋皮,晾涼后切為細(xì)絲;鮮菜心擇洗凈,入沸水鍋中氽熟后,撈入盆中墊底。
2 、炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香,摻入奶湯,待出味后打去料渣不用,放入猴頭菇、干貝,調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精,燒至猴頭菇入味后,撒入蛋皮絲,調(diào)入味精,用水淀粉勾薄芡,起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。
三、 靈芝猴頭菇枸杞湯
這是一道營養(yǎng)全面滋補(bǔ)安神的好湯。靈芝性溫味淡,具有安神養(yǎng)精、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、止咳平喘的功效,常喝可以助消化、滋補(bǔ)安神、改善神經(jīng)衰弱,起到益精明目、潤肺止咳補(bǔ)氣的作用。
原料:
干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、糖5克、雞湯500克、清水800克、蔥姜適量、鹽3克。
做法:
1、猴頭菇洗凈,用上面介紹的方法發(fā)透即可。
2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水,加入湯煲煮沸。
3、轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。
4、加入枸杞,旺火煮沸。
5、5分鐘后調(diào)入鹽即可。