冰糖銀耳的注意事項(xiàng)

如此精美的甜湯，在制作的過(guò)程中，還有一些我們需要注意的地方哦！

第一點(diǎn)，如果我們?cè)跍屑由徸?，必須將蓮子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除蓮子的兩端，露出空心，再使用牙簽，用其平的一端將苦心從蓮子的中心推出。雖說(shuō)麻煩，但可以保證口感。蓮子的苦心雖然很苦，但也是一味藥材，晾干后保存，為去火良藥。

第二點(diǎn)，冰糖銀耳必須慢燉，不可大火滾煮。慢燉才能將其精華熬制出來(lái)，銀耳需要熬到軟爛粘稠才易于人體吸收，其內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大程度的釋放出來(lái)。熬制冰糖銀耳，最少兩個(gè)半小時(shí)，三至四小時(shí)燉出來(lái)的效果最佳。