很多人喜歡冰糖銀耳湯,卻不知道什么樣的銀耳是好的,不知道該如何挑選。下面我們就一起學習下冰糖銀耳的選購技巧吧!
首先,看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的,太白的銀耳多是被硫磺熏過了。
第二,問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道,那可能是被硫磺熏過了。
第三,摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較干燥,還有一些刺手的感覺。如果放置時間過久的銀耳,就沒有這樣的手感,會比較軟。
第四,看銀耳的形狀。優(yōu)質(zhì)的銀耳,花大且松散,肉質(zhì)肥厚,沒有黑色的斑點等雜質(zhì)。
最后,水煮銀耳。好的銀耳一煮即化,香甜儒軟;不好的銀耳,即使煮了兩三個小時,湯也還是清的,沒有粘稠感,口感也很硬。