豆角炒肉的做法是什么?豆角炒肉有哪些做法呢?豆角炒肉是一道色香味俱全的家常菜,豆角咸鮮嫩脆,肉絲味香,特別適合做下酒菜。豆角炒肉的做法是什么呢?
主料:豬肋條肉(五花肉)200克
輔料:豆角150克
調(diào)料:大蔥3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜面醬3克,鹽2克,味精2克,淀粉8克,花生油30克,香油10克。
做法:
1、將蔥、姜洗凈均切成末;
2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉,待用;
3、將肥瘦肉洗凈,切6厘米長,0.3厘米粗的絲;
4、豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4厘米長的絲;
5、旺火坐炒勺,放花生油,待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺,放入面醬、煸炒肉絲至斷生;
6、烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。
豆角炒肉的做法很簡單,但是營養(yǎng)價值一點也不簡單。豆角中含有著維生素B和C,它可以起到幫助消化,調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用,并且也能起到補腎,健脾,益氣,生津之功效。
做豆角炒肉的時候,最好把洗凈的豆角,在開水中沸煮,待豆角變得蔫弱,顏色變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味,再進行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用,最好不要涼拌,防止中毒。