自制小咸菜的技巧

自制小咸菜的技巧

做小咸菜最好用干蘿卜條,吃起來(lái)非常的勁道,燒好的汁,涼了才能倒入菜里攪拌,做好的小咸菜不可能一下全吃完,最好是裝在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

還有就是要注意,一定不要泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng),如果泡的時(shí)間太久了,蘿卜干就沒有嚼勁了;一般腌制2小時(shí)以上就會(huì)凸顯風(fēng)味了哦。另外,根據(jù)個(gè)人的口味加一點(diǎn)辣椒或者是辣椒醬,可以讓人更開胃哦!

自制小咸菜除了是腌制蘿卜之外,也可以腌制其他的菜,但是在腌制的時(shí)候,也還是要注意以下事項(xiàng)的。家庭腌制數(shù)量較小,可按此比例酌情減少。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒,這樣可使蔬菜不斷散熱、受均勻,并可保持蔬菜原有的顏色。在腌制酸菜時(shí),亞硝酸鹽含量高峰會(huì)出現(xiàn)在第一周至第二周之間,隨后含量會(huì)逐步降低,一般在三周后基本消失。建議腌制一個(gè)月以后再食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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