芹菜葉子的營養(yǎng)價值

芹菜葉子中含有芹菜的大半部分營養(yǎng)價值。芹菜味道清香、口感甜脆，是許多追求健康飲食人士每日必吃的一種食材。在蔬菜里，芹菜的營養(yǎng)價值是出類拔萃的。科學(xué)研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克。與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質(zhì)含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。

芹菜是天然的降壓良藥，這是因為芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預(yù)防效果。

春天是容易煩躁的季節(jié)，這時多吃芹菜能舒緩心情，這是因為芹菜葉子中能分離出一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。

此外，芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，能很好地預(yù)防結(jié)腸癌。