芹菜含有豐富的維生素,鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量也多,此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分;葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、抗肌肉痙攣有一定的輔助食療作用。具體的食療功效如下:
1、鎮(zhèn)靜安神。從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用,在煩躁的春天,吃芹菜有利于安定情緒,消除煩躁。
2、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。
3、平肝降壓。芹菜是天然的黃金降壓藥,芹菜含酸性的降壓成分,臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、養(yǎng)血補虛。因為芹菜含鐵量較高,經(jīng)期婦女食用可補充隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素。
5、清熱解毒。芹菜主肝,肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。
6、綠色減肥。芹菜屬于高纖維食品,口感爽脆,咀嚼時消耗的熱能遠大于食用芹菜得到的熱量。
7、防癌抗癌。高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間;減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預防結(jié)腸癌的目的。
8、美白護膚。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,可以有效地幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。