海白菜炒肉絲看似很簡單,但是也有要注意的事項,那么海白菜炒肉絲有哪些注意事項呢?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你海白菜炒肉絲的注意事項吧。
1、海白菜必須要先浸泡半小時左右,主要是去掉海白菜的腥味。
2、肉絲要炒出嫩而不老,炒的又硬又老,就沒有沒有味道了。
(1)豬肉肉一塊,洗凈瀝干水,切成薄片。
(2)為了讓鹽分和調(diào)料都能滲入肉中,炒的時候能更快的熟,用刀背鞭一下肉片,輕輕的鞭,縱橫兩道。
(3)鞭后之后,切成肉絲,然后放入碗中,灑一層食鹽,攪拌均勻后腌制5分鐘。
(4)腌制后之后,加入適量雞精、料酒、胡椒粉、醬油(依個人口味),攪拌均勻
(5)鍋用大火燒熱,加入食用油,待油七八成熱后(有油煙冒出),倒入肉絲,快速翻炒,待肉絲變色后,即關(guān)火 盛出肉絲。好吃的肉絲就做成了,這樣就不會太老了,然后就可以倒入海白菜了。
(6)油一定要熱一點,油不熱,肉容易硬。