很多人在煮餃子的時(shí)候會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題,那就是,餃子的餡料還沒(méi)有煮熟,餃子的皮就已經(jīng)煮破了。那么,餃子怎么煮才不會(huì)爛呢?其實(shí),煮餃子是有很多小竅門(mén)的。
首先,在燒水之前,先在水里加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,加大水的摩擦力,使餃子不會(huì)粘在一起。
第二,在餃子下鍋以后,先不要急著蓋上蓋子,而是用勺子隔一陣就輕輕攪動(dòng)幾下再蓋上蓋子。攪動(dòng)的時(shí)候要注意始終沿著同一個(gè)方向攪動(dòng),不要翻勺子。
第三,民間常說(shuō),煮餃子要開(kāi)三回,說(shuō)的是在煮餃子時(shí),頭三次水煮開(kāi)了之后,要向鍋里倒入適量的涼水,使水停止沸騰。這樣反復(fù)三次以后,可以使餃子餡煮熟,同時(shí)又不會(huì)使餃子皮因?yàn)榻佑|開(kāi)水而被煮破。