青椒牛肉片的做法

青椒牛肉片營養(yǎng)豐富，操作簡單，是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的菜肴。下面我們就來具體看一下青椒牛肉片怎么制作。

原料：瘦牛肉、紫蘇、青椒、姜、蒜

調(diào)料：油、鹽、蠔油、嫩肉粉、醬油、糖、孜然、料酒、味精　　

小貼士：有的品牌蠔油味道會(huì)偏甜，這時(shí)就要酌情放糖或不放。

做法：

1、牛肉橫切成0.2-0.3厘米薄片,用鹽、醬油、蠔油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉拌一下，最好加一湯匙油拌勻，放進(jìn)冰箱腌30分鐘。

2、等牛肉片腌至入味，再開始切其它配料。青椒切成滾刀片，姜蒜拍碎，紫蘇切碎。

3、熱鍋冷油，下牛肉片滑至變成白色。(油最好多放點(diǎn)，牛肉片一變色即關(guān)火，能保持牛肉片嫩)。

4、鍋中留底油，重新開火加熱，下姜蒜爆香(剩下的油有水汽，沒有關(guān)系)。

5、下青椒翻炒至斷生變熟。青椒里加點(diǎn)鹽調(diào)味。

6、下紫蘇葉翻炒，此時(shí)鍋中就會(huì)飄出混有紫蘇香辣椒味。

7、把事行炒好的青椒牛肉片重新下鍋同青椒紫蘇炒勻，此時(shí)即關(guān)火，用余溫把三者的味道串燒在一起，最后放味精起鍋。(牛肉片下鍋即關(guān)火可使牛肉不再老下去)。

這樣，這道青椒牛肉片就制作完成了。牛肉片十分滑嫩鮮香，青椒脆而多汁，兩者結(jié)合色香味俱全。