咸黃瓜的制作方法

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都是非常高的，它不僅可以作為新鮮的食材來(lái)食用，還能夠做成腌制的咸黃瓜，咸黃瓜的保存時(shí)間長(zhǎng)，能夠延長(zhǎng)它的食用期，因此受到很多人的青睞。那么，我們?cè)诩乙绾坞缰葡厅S瓜呢？

做法一：

主料：黃瓜1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、蒜米適量、白醋適量、白糖適量

步驟：

1、將摘回來(lái)的新鮮黃瓜清洗干凈，將黃瓜切開(kāi)去囊，然后切小片，放適量的鹽將黃瓜片拌均勻腌制過(guò)夜。

2、第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然后用手再將黃瓜的水?dāng)D干。

3、將擠干水份的黃瓜放到盤(pán)里備用。

4、準(zhǔn)備辣椒和蒜米，炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香，然后將黃瓜片放入炒干水份。

5、最后放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。

6、這款“咸脆黃瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些裝入干凈的玻璃容器里放入冰柜的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。

小貼士：切黃瓜片無(wú)需太薄，用鹽腌制的時(shí)候首先拌均勻然后放過(guò)夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水?dāng)D干。加點(diǎn)兒醋炒出來(lái)的黃瓜片更爽口。最后將炒好的黃瓜放入冰柜一小時(shí)，這樣黃瓜片口感更爽脆。

做法二：

主料：嫩黃瓜4斤、辣椒 0.5斤

步驟：

1、將黃瓜洗凈，將黃瓜洗凈切成5厘米長(zhǎng)、手指粗細(xì)的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接腌制。

2、然后放入食鹽攪拌一下，要經(jīng)過(guò)6小時(shí)的腌制，腌好后將黃瓜條裝入一個(gè)紗布袋子里，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時(shí)，目的是擠出黃瓜大部分的水分。

3、把壓好的黃瓜條放在盆里。將小炒椒也切成手指粗細(xì)的條，生姜、大蒜切成片狀，再裝進(jìn)壇子里封好，放上一兩天，好了，打開(kāi)就可以吃了。