花椰菜和西蘭花的區(qū)別

既然說(shuō)到了花椰菜，那么就不得不提及外形相似的西蘭花?；ㄒ撕臀魈m花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都十分高，它們富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于花椰菜，其中最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。

每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于花椰菜。

花椰菜性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?，F(xiàn)代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長(zhǎng)期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。而在西蘭花中此物質(zhì)含量更高。

另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。