剁椒蒸臭豆腐就是用剁椒醬蒸臭豆腐。剁椒蒸臭豆腐,這道菜有了剁椒醬就好做了。做這道菜,首先將辣椒清洗干凈后剁碎,大蒜去皮拍散,鍋里放油,油熱倒入剛剛剁好的辣椒,拍些蒜進去,加鹽,糖和雞精一同炒,略微炒一會兒就可以出鍋。一般像我平時都會一次多做一些吃不掉放入冰箱冷藏,自己做的剁椒既可以做剁椒臭豆腐又可以做好吃的剁椒魚頭。但記住在冰箱存放的時間也不適宜放得過久,一般一個星期左右還是可以的。
剁椒醬準備好之后,把臭豆腐、蒜、鹽、糖、雞精、蔥也準備好,臭豆腐清洗干凈后擺放在盤中;放上剁椒醬;鍋里燒水,水沸騰后放入臭豆腐大火蒸15分鐘后灑上蔥花即可以開吃。
剁椒蒸臭豆腐長久以來被認為是一種登不了大雅之堂的小吃,而且是不健康的食品,不過近年來,經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),其實剁椒蒸臭豆腐也是有營養(yǎng)價值的,偶然吃一下臭豆腐對身體有好處。研究表明,剁椒蒸臭豆腐里含有高濃度的植物殺菌物質(zhì),包含單寧酸、植物堿等,這些物質(zhì)對胃腸道很有好處,可以促進腸部蠕動和排便,從中醫(yī)角度來說臭豆腐有健脾益胃的作用。因此,偶爾吃一下臭豆腐,可以有開胃促進食欲和排毒的作用哦。