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制作過程里大家要特別注意:一定要先放豆腐下鍋炒,并倒上一些老酒等佐料,等一切完畢了再放咸菜。因?yàn)橄滩吮旧砭哂兴岬奈兜溃绻畔滩讼洛伋丛俚谷肜暇频葧?huì)使整道菜變得更酸,那口味就沒這么鮮美了;炸蝦米和香菜都是最后才放進(jìn)去。當(dāng)讓啦,喜歡吃辣的人也可以放點(diǎn)辣椒進(jìn)去,味道也不錯(cuò)哦!
因?yàn)槎垢容^嫩,容易破,所以豆腐下鍋進(jìn)行翻炒時(shí)一定要注意不要炒太久了哦。