黃瓜雞蛋餅的食材選購(gòu)

黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以說(shuō)是一種好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，對(duì)排毒減肥有著很好的作用。黃瓜雞蛋餅是我們經(jīng)常吃的食物，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。 黃瓜有不同的品種，但無(wú)論是什么品種，無(wú)疑都要選嫩的，那么，如何選到嫩的黃瓜呢？

1.看老嫩：一般來(lái)說(shuō)，帶刺，掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條大，頭尖，脖細(xì)的畸形瓜是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

2.看瓜花：新鮮的黃瓜，瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花，而且花房最好大一點(diǎn)。

3.看外形：新鮮的黃瓜大多都細(xì)長(zhǎng)、均勻，一般不會(huì)太粗；新鮮黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺(jué)，而且小剌很容易碎斷。

4.看瓜蒂：新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。捏軟硬：黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水后會(huì)變軟。不過(guò)需要注意的是瓜的臍部是否過(guò)硬，以防止黃瓜是浸水變硬的。

買雞蛋的過(guò)程中，我們經(jīng)常都會(huì)挑到不新鮮甚至是已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋，那到底該如何選購(gòu)雞蛋呢？

1.看：新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬于新鮮雞蛋，反正。

2.照：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明.狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

3.搖：用手輕輕的搖動(dòng)雞蛋，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4.試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。