中醫(yī)講究藥食同源,豇豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品。豇豆的的食療價值到底有哪些呢?
1、豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多,是不錯的堿性食品,可以中和體內(nèi)酸堿值、抗疲勞,適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人,可以刮刮腸子、清除體內(nèi)“垃圾”。
2、豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游,膳食纖維素可以降低膽固醇,減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率,并可促進腸蠕動,有通便、防止便秘的功效,可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。尤其對于大魚大肉吃得過多的現(xiàn)代人來說,豇豆是個很好的排毒食品。
3、豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸,這兩種維生素能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的能力,尤其對于懷孕初期的孕婦,偶爾得了風(fēng)寒感冒,以豇豆這種食物進行治療要勝過藥物,還可防止由于缺乏葉酸而引起的神經(jīng)管發(fā)育缺陷、胎兒畸形,因為孕早期,胎兒發(fā)育處于比較敏感階段,任何藥物都將不利于胎兒的器官的形成。
4、豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多,煙酸對于調(diào)節(jié)血糖非常重要,是天然的血糖調(diào)節(jié)劑,是糖尿病人必須要補充的、而且最容易被人們遺忘的維生素,所以,豇豆還是糖尿病病人的理想食品。