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花甲屬于貝殼類海鮮,它的殼外和殼內(nèi)都可能有泥沙殘留,如果不清洗干凈,就會影響口感。在喝花甲芥菜湯的時候如果吃出泥沙,那種感覺肯定是不好的,所以要把花甲洗凈后再煮。在洗花甲的時候,把花甲放在手中搓洗干凈殼外的泥沙,然后用清水沖洗三遍。最后在盤子里裝上清水,撒上少許的食鹽和滴進(jìn)幾滴食用油,把花甲放進(jìn)去泡。這樣有利于花甲把內(nèi)殼里含有的泥沙吐出來,一般浸泡兩個小時候泥沙就基本吐干凈。