醬黃瓜的腌制方法

醬黃瓜的腌制方法

黃瓜要用醬腌制才好吃啊,解膩又開胃。要制成又脆又綠醬黃瓜條,要準(zhǔn)備鮮黃瓜500克,粗鹽400克,甜面醬700克等。然后將黃瓜洗凈,把水分瀝干,切成條狀,加粗鹽拌勻再壓實(shí),上面再用干凈的大石塊壓住,腌制時間約為3-4天。時間到了,就將黃瓜撈起來,把鹽水瀝干;然后將腌缸洗凈擦干,倒入瀝干的黃瓜加甜面醬攪拌均勻,蓋好缸蓋醬制10天左右就可以食用啦。

還有一個小技巧是在腌菜過程中倒缸,因?yàn)榈垢卓梢园央缰七^程中而產(chǎn)生的不好聞的氣味散發(fā)出來,同時還可減少腌菜乳酸的產(chǎn)生和原果膠的分解,這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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