青蒜回鍋肉的做法簡單且營養(yǎng)豐富,其所用到的原材料比較多,但是原材料的多少可根據(jù)個(gè)人的口味來取舍。愛吃回鍋肉的媽媽們,不妨來學(xué)習(xí)一下以下兩種青蒜回鍋肉的做法吧!
青蒜回鍋肉的做法一
材料:五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個(gè)、花椒幾粒、干椒5個(gè)、蔥兩根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜面醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許
制作步驟:
1、先把五花肉切大塊用清水泡一會(huì)去血。
2、把五花肉放在冷水里放上八角,花椒,干椒,姜片,蔥。開大火煮開,然后小火煮2O分鐘左右,用筷插動(dòng)就行。
3、五花肉煮好先不要撈出,放在鹵水里泡30分鐘,這樣肉會(huì)更入佐料的香味。
4、五花肉泡澡時(shí)把青蒜切好侍用,最好把蒜白和蒜葉分開。再把豆豉和豆瓣醬放在一起剁成碎未。
5、把五花肉撈出涼一會(huì),切不要太薄,寬度0、5厘米,長度5厘米就行。
6、鍋中倒少許油,油溫不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一邊,空出的地方放豆豉豆瓣醬未炒一下,再快速放入甜面醬一起炒,然后和五花肉一起炒,炒到五花肉上都裹上了醬汁,就放蒜白抄幾秒再放蒜葉十秒,放少鹽,鹽可以少點(diǎn),再放一些砂糖和雞精炒幾秒后關(guān)火出鍋。
青蒜回鍋肉的做法二
材料:五花肉200g、青蒜150g、彩椒1個(gè)、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆豉
和豆瓣醬適量、蔥姜適量、糖適量
制作步驟:
1、五花肉洗凈備用,青蒜洗凈切抹刀片,紅黃彩椒各半個(gè)切條;
2、五花肉放入冷水中,加入蔥姜片,料酒,煮開;
3、煮至用筷子插入不再有血水冒出,撈出五花肉冷卻后切薄片;
4、鍋里倒油,倒入豆豉和豆瓣煸出香味;
5、放入肉片,翻炒均勻,不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,醬油,白糖
6、放入蔥姜片繼續(xù)翻炒,倒入彩椒炒勻,倒入青蒜翻炒均勻,放鹽、雞精即可。
溫馨提示:五花肉冷水下鍋,如果沸水下鍋的話肉表面會(huì)馬上成熟,形成一個(gè)硬殼,而里面還是生的。