現(xiàn)代發(fā)達(dá)的科技讓人一年四季都能吃到新鮮的芹菜,不再需要用土法儲(chǔ)存芹菜留待冬天食用。不過(guò)人們卻利用腌芹菜的原理腌制出一些能即時(shí)享用的佳肴。
花生米腌芹菜
材料:花生米、芹菜、胡蘿卜、香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚(yú)露、味精、鹽
做法:
1、干的花生米洗干凈用水泡6個(gè)小時(shí)左右。
2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進(jìn)合適的鍋里。加幾片香葉,幾瓣大料、幾片姜。一段蔥段。少許的花椒(花椒要用調(diào)料包裝好。)適量的鹽和味精,煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來(lái)定。
3、胡蘿卜洗干凈切細(xì)條或者像我一樣改一下刀切成花形的片,芹菜擇洗干凈切段。
4、切好的芹菜段和胡蘿卜條,加足夠的魚(yú)露和味精拌勻,魚(yú)露的量是根據(jù)你腌的菜的量來(lái)計(jì)算的,基本魚(yú)露是和鹽一樣咸的,在冰箱里放兩個(gè)小時(shí),殺一下水分。
5、把芹菜和胡蘿卜里多余的水分倒掉,然后加進(jìn)煮好放涼的花生米(花生米在放以前要把所有的調(diào)料都揀出來(lái)),再稍微加點(diǎn)魚(yú)露拌一下。
6、放進(jìn)冰箱一個(gè)小時(shí)左右就可以上餐桌了。
腌芹菜河蝦
材料:河蝦、芹菜、食鹽、花椒
1、 河蝦洗凈加鹽、花椒煮熟后稍微放晾。
2、 芹菜洗凈后放在開(kāi)水里焯一下過(guò)涼水
3、 將芹菜放到河蝦里攪拌均勻后腌制3小時(shí)以上即可食用