雖然芹菜本身有許多營(yíng)養(yǎng),不過(guò)腌制加工過(guò)程中可能會(huì)造成一些副作用,經(jīng)常吃腌芹菜還可能對(duì)健康帶來(lái)一些危害。
首先,芹菜在研制過(guò)程中本身具有的維生素C會(huì)遭到破壞,腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)甚至或?qū)е戮S生素c全軍覆沒(méi)。維生素c 是維持人體的重要元素,長(zhǎng)期吃腌菜,會(huì)因缺乏維生素C而引起身體的各種疾病。
其次,腌芹菜中鹽分過(guò)高會(huì)影響人體的粘膜系統(tǒng),傷害我們的腸胃,導(dǎo)致腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,最終不僅不能通過(guò)芹菜降壓,還有可能因?yàn)辂}分過(guò)高引發(fā)高血壓呢。
吃太多腌芹菜還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。腌制芹菜需要加入大量的鹽,而鹽中是含有雜質(zhì)的,其中就包括硝酸鹽。硝酸鹽在發(fā)酵的過(guò)程中容易被微生物還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是致癌物質(zhì),所以吃太多的腌芹菜有患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。