大芹菜的做法大全
芹菜可以跟許多食物搭配食用，每個(gè)媽媽或許都有一道拿手芹菜菜式。炒和涼拌是比較常見的芹菜烹飪方法。美國人常常用芹菜作為飯前開胃的小品菜，也經(jīng)常用它來做沙拉。下面我們一起來學(xué)幾道常見的芹菜食譜吧。
芹菜香干炒豬肉
材料：芹菜、香干、豬瘦肉、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉
做法：
1、香干切片，豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻，腌十分鐘左右；
2、芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片；香菇泡軟后切絲；
3、鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用；
4、鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒，再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒；
5、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調(diào)味，倒少許清水加蓋燜煮一會(huì)兒；
6、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
芹菜炒肉絲
材料：豬肉、芹菜、姜片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉
做法：
1、豬肉洗凈切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用；
2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用；
3、熱鍋內(nèi)加入清油燒至七成熱，加入姜片、蒜片和花椒；
4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟；
5、裝盤時(shí)加少許鹽和雞精即可。
芹菜肉片炒海蘑菇
材料：芹菜、海蘑菇、豬里脊、蔥、姜、干辣椒
做法：
1、 把海蘑菇切成片
2、 芹菜洗凈后切刀切成厚一點(diǎn)的片
3、 豬里脊切片后放入姜絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓勻后腌制十分鐘
4、 鍋熱后放入油，油五成熱后放入姜絲蔥花，烹出香氣后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒
5、 肉片略變色后下入海蘑菇片翻炒
6、 烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鮮味”，大家在燒菜的時(shí)候不妨試一下
7、 肉片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一兩分鐘
8、 快出鍋前，放入一小勺糖提鮮，一勺鹽調(diào)味，適量的水淀粉勾芡后就可以出鍋了