皮蛋的味道香醇滑口,令人回味悠長,是深得大家喜愛的傳統(tǒng)食品。那在買皮蛋的時候,你知道如何挑選優(yōu)質(zhì)的皮蛋嗎?這個問題對于很多沒有經(jīng)驗的媽友很糾結(jié)了。掌握下面的幾個技巧,你就可以輕松解決啦。
1、把皮蛋放在手里輕輕晃動幾下,品質(zhì)好的皮蛋里面晃動較大,品質(zhì)差的皮蛋幾乎是沒有晃動的。
2、把皮蛋放在耳邊輕輕搖幾下,品質(zhì)好的皮蛋不會發(fā)出聲響,品質(zhì)差的皮蛋里面會發(fā)出聲音,而且聲音越大就越差。
3、剝開皮蛋外殼的泥,要挑選外殼完整而且無黑斑的為好,如果帶有裂紋,細菌會進入到里面,影響到口感甚至是變質(zhì)。
4、腌制合格的皮蛋,它的蛋清彈性較大,并且是茶褐色帶有松花紋,蛋黃外圍是黑綠色或者是藍黑色,蛋心是桔紅色。優(yōu)質(zhì)的皮蛋是色香味俱全的。