從很久以前,人們就開始將猴頭菇作為食材來使用了。猴頭菇一般生長在森林里,且總是成對生長?,F(xiàn)如今已經(jīng)有很多人開始人工種植猴頭菇了。人工種植的猴頭菇價格要比野生猴頭菇低廉許多,基于經(jīng)濟方面的考量還是很不錯的。
人工猴頭菇和野生猴頭菇有一些區(qū)別。最大區(qū)別就是野生猴頭菇個頭大小不一,顏色比較深,毛比較長且沒有規(guī)則雜亂不一,但是品質(zhì)優(yōu)良,“集天地之精華”。人工種植的猴頭菇個頭大小比較相近,毛比較短。如果去市場上購買,看見又大又白又漂亮的一般都是人工養(yǎng)殖的猴頭菇。
新鮮猴頭菇不論人工養(yǎng)殖或是野生菌一般都呈白色,干猴頭菇則是褐色或者棕色。個頭大小均勻,色澤鮮亮,猴頭菇菇體完整,狀如猴頭,沒有蟲蛀過的痕跡,沒有雜質(zhì),胡須完整,茸毛齊全須刺完整、又短又細膩,整體干燥的是好的猴頭菇。顏色發(fā)暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發(fā)育不均勻形狀不規(guī)整、菌毛又粗又長的是劣質(zhì)的猴頭菇。如果猴頭菇整體呈現(xiàn)不自然或者過分的白色,一般是用化學(xué)物品處理過的,對身體有害哦,大家購買的時候要仔細留心挑選。